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PM2.5易吸附油烟中致癌物

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、中国营养协会理事范志红昨晚称,  PM2.5的一个最主要的诱因。油烟里有苯并芘、杂环胺等大量致癌物质,会吸附粘到PM2.5上,这比“普通的灰尘还要厉害”,被人体吸入后容易引发肺癌、胃癌等。尤其是炒菜油炸温度在200℃以上,油长时间高温加热,会产生数百种有毒物质。另外,烹饪炒或炸的高温加热中,还会产生致衰老的物质,如丙烯酰胺。范志红指出产生的PM2.5越高,致癌物质和致衰老的物质会更多。

PM2.5指环境空气中空气动力学当量直径小于等于 2.5 微米的颗粒物。它能较长时间悬浮于空气中,其在空气中含量浓度越高,就 ...

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更新时间 [ 2015.03.28 ]
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